土豆发甜是什么品种的

土豆发甜的品种主要有蜜薯、紫薯和红心薯。这些品种含有较高的糖分，自然甜味明显。蜜薯表皮光滑，肉质金黄，烤熟后甜度更高。紫薯外皮深紫，肉色紫黑，蒸煮后甜香四溢。红心薯外皮红褐，内心橙红，水分足，甜度适中。这些品种适合直接烤、蒸或煮食，能充分展现甜味特点。

不同产区的普通土豆也可能发甜。北方寒冷地区种植的土豆淀粉转化糖分较多，甜味更明显。早春土豆因生长周期短，糖分积累不足，口感偏甜。沙质土壤中生长的土豆甜度较高，黏土中种植的则甜味较淡。储存时间短的土豆比长期储存的甜味更浓，新鲜收获的土豆甜度最佳。