汤圆放在冰箱是冷冻还是正常

汤圆应该放在冰箱冷冻保存。新鲜制作的汤圆含有大量水分，直接冷藏会导致表面变硬，内部变质。冷冻温度在零下18摄氏度以下能保持汤圆3-6个月的品质。超市购买的速冻汤圆也需要冷冻保存，包装上的"请置于冷冻保存"明确说明了这一点。冷冻能阻止细菌繁殖，保持汤圆的Q弹口感和甜香味道。家庭自制汤圆最好单层平铺冷冻成型后再装袋，防止粘连结块。

冰箱冷冻区是汤圆的理想存放位置。冷冻室的温度稳定在零下18摄氏度左右，远低于冷藏区的4摄氏度，能有效减缓汤圆中淀粉的老化过程。冷藏保存的汤圆24小时内就会失去弹性，冷冻保存的汤圆煮后依然保持完整形状。研究显示，冷冻保存的汤圆在6个月后仍能保持85%以上的品质，而冷藏保存的汤圆3天后就会变质。家庭冰箱的冷冻区通常有专门的速冻格，温度更低，更适合保存汤圆这类食品。