鸡蛋的顶端是大头还是小头

鸡蛋的顶端是大头。鸡蛋大头一端有气室，为胚胎发育提供氧气。小头一端则连接蛋白与蛋黄，结构更为紧密。新鲜鸡蛋的大头气室较小，随着存放时间延长，气室会逐渐变大。鸡蛋大头朝上存放能让气室保持在顶部，减少蛋黄贴壳风险。超市里的鸡蛋盒设计也考虑了这一点，通常大头朝上摆放。

鸡蛋小头一端含有卵系带，作用是固定蛋黄位置，防止在孵化过程中摇晃。小头结构更为坚固，能承受更大压力。鸡蛋从高处落下时，小头着地的情况往往比大头着地更不容易破裂。烹饪时，小头朝下敲打更容易打开，因为小头处的蛋壳较薄，破裂后边缘更整齐。