西红柿是什么时候发现的

西红柿原产于南美洲安第斯山脉地区，考古证据显示当地人在公元前500年就开始种植这种作物。16世纪西班牙探险家将西红柿带回欧洲，最初被视为观赏植物。17世纪意大利人开始食用西红柿，18世纪法国厨师将其引入烹饪。19世纪西红柿种植传遍全球，成为餐桌常见食材。美国在20世纪初大规模种植西红柿，罐头加工技术使其保存时间延长。

西红柿的营养价值在20世纪中期得到科学证实，富含维生素C、钾和番茄红素。现代研究显示番茄红素具有抗氧化特性，有助于降低心脏病风险。全球每年生产超过1.8亿吨西红柿，中国、印度和美国是主要生产国。温室种植技术使西红柿全年供应成为现实，品种超过1万个，从小型樱桃番茄到大型牛排番茄不等。太空育种实验甚至培育出适合太空种植的西红柿品种。