东北大米煮饭的小窍门

东北大米煮饭前需要充分淘洗，但不要过度搓洗，以免损失营养成分。淘洗2-3次即可，直到水变清澈。煮饭前将大米浸泡30分钟，让米粒充分吸收水分，这样煮出的米饭更加饱满香甜。水量控制很关键，一般米和水的比例是1:1.2，喜欢软饭可以增加到1:1.5。煮饭时先大火煮沸，然后转小火焖10-15分钟，关火后不要马上打开锅盖，让米饭继续焖5分钟，这样米饭会更加松软可口。

东北大米适合使用电饭锅煮制，选择保温功能能让米饭口感更佳。煮饭前可以在水中加入几滴食用油，这样米饭不会粘连，颗粒分明。新米和陈米煮法略有不同，陈米需要多加10-20分钟浸泡时间。煮饭时加入一小块黄油，米饭会带有奶香。煮好的米饭可以用饭勺从锅边插入，轻轻翻动，让多余蒸汽散发，保持米饭的最佳口感。冬季煮饭可以在水中加入少量温水，有助于米饭受热均匀。