燃气炉温度设置多少合适

燃气炉温度设置需根据烹饪需求调整。煎炸食物时，温度应设在中高火，约180-200摄氏度，这样食物表面快速形成金黄脆壳。炖煮肉类则适合中低火，120-140摄氏度，确保肉质软烂入味。烤制整鸡或大块肉类，建议160-180摄氏度，烤制时间约每500克需30分钟。煮汤时保持微沸状态，90-100摄氏度足够，避免过度沸腾导致营养流失。

日常烹饪中，燃气炉温度控制直接影响食物口感与营养保留。炒青菜用大火快炒，200摄氏度以上高温快速锁住水分和维生素。煎蛋时中高火170摄氏度左右，蛋液迅速凝固保持嫩滑。熬糖浆或制作焦糖需精确控制，110-120摄氏度开始变色，125-130摄氏度达到理想状态。炖煮豆类时，先大火煮沸后转小火慢炖，保持95-100摄氏度微沸状态2-3小时，豆类才会软烂完整。