葡萄酒蒸馏以后变成什么酒

葡萄酒经过蒸馏工艺后变成白兰地，这是一种高度烈酒。蒸馏过程中，葡萄酒被加热至酒精沸点，酒精蒸发后冷凝收集，酒精度可达40-60度。法国干邑地区生产的葡萄蒸馏酒被称为干邑白兰地，需要特定葡萄品种和双重蒸馏工艺。西班牙赫雷斯的雪莉白兰地则采用当地佩德罗-希梅内斯葡萄酿造，经过橡木桶陈年后呈现深琥珀色。意大利的格拉帕白兰地使用葡萄渣蒸馏，带有浓郁果香。

蒸馏后的白兰地具有独特风味特征，取决于原料葡萄品种和陈酿时间。法国雅文邑白兰地采用乌艺葡萄酿造，在橡木桶中陈年3-30年不等，发展出香草、干果和香料风味。美国白兰地多用葡萄干发酵蒸馏，口感甜美。南美国家如秘鲁和智利也生产本土白兰地，使用当地品种如皮斯科葡萄，蒸馏后酒体轻盈，适合调制鸡尾酒。不同产区的白兰地法规严格规定原料、蒸馏方法和陈酿要求。