白酒属于哪类酒

白酒是中国传统蒸馏酒，以粮食为原料，经发酵、蒸馏、陈酿制成。茅台、五粮液、剑南春都是知名品牌，度数一般在38到65度之间。酿造工艺包括蒸粮、糖化、发酵、蒸馏等步骤，原料有高粱、小麦、玉米等。白酒历史悠久，可追溯至元代，发展至今形成多种香型，如酱香、浓香、清香等。

白酒属于烈酒类，酒精含量远高于啤酒和葡萄酒。中国白酒年产量达数百万吨，消费市场遍布全国。不同地区有特色白酒，如四川的泸州老窖、山西的汾酒、江苏的洋河大曲。白酒在重要场合扮演重要角色，婚宴、商务宴请都少不了。储存白酒讲究环境，阴凉通风处最佳，陈年白酒更具收藏价值。