君山银针是一种以什么为主的特种茶

君山银针产自湖南岳阳洞庭湖君山岛，完全由肥壮单芽制成，采摘标准极为严格。每年清明前后采摘，只选饱满芽头，长度2.5-3厘米，芽头肥硕挺直，满披银毫。传统工艺经杀青、摊晾、初烘、摊凉、复烘等8道工序，成品茶芽头茁壮，满披白毫，色泽金黄光亮，香气清鲜持久，滋味甘醇爽口。茶汤杏黄明净，芽头竖立杯中，似群枪列队，三起三落，极具观赏性。

君山银针属于黄茶类，采用"闷黄"工艺形成独特品质。鲜叶经杀青后，用特制竹盘轻揉，破坏叶缘细胞，促使多酚氧化。随后用桑皮纸包成小包，置木炭上烘至六七成干，再装入锡罐密封陈化1-3年。这种工艺使茶叶中叶绿素部分降解，形成黄汤黄叶的特点。冲泡时，芽头在水中缓缓下沉，再升再沉，循环三次，最后竖立杯底，民间称"三起三落"，形成"金镶玉"的奇观。