水壶出来的白气

水壶烧水时冒出的白气其实是水蒸气遇冷凝结形成的小水滴。水沸腾后产生大量水蒸气，这些看不见的气体遇到周围较冷的空气，迅速降温液化成细小水珠，看起来就像白雾。冬天这种现象更明显，因为环境温度更低。水壶冒白气的量与水的温度和周围湿度直接相关，刚烧开时白气最浓，随着温度降低逐渐减少。

白气在水壶嘴上方形成一定高度后又会重新蒸发成水蒸气。水蒸气比空气轻，会上升扩散。这种现象在厨房里很常见，不仅是水壶，烧菜时锅盖掀开也会看到类似白气。白气的形状会随气流变化，有时呈柱状，有时会散开。科学家将这种现象称为"液化"，是物质从气态转变为液态的过程。