台湾阿里山高山茶属于红茶还是绿茶

台湾阿里山高山茶属于乌龙茶，既不是红茶也不是绿茶。这种茶叶生长在海拔1000米以上的阿里山地区，气候凉爽云雾多，茶叶生长缓慢。采摘后经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序制作而成。成品茶叶外形条索紧结，色泽墨绿带褐，冲泡后汤色金黄明亮，带有花果香气，滋味甘醇回甘。阿里山高山茶的独特品质源于其高海拔生长环境和精细的制作工艺。

阿里山高山茶的制作工艺决定了其乌龙茶属性。制作过程中，茶叶经过适度发酵，发酵程度介于绿茶的不发酵和红茶的全发酵之间。这种半发酵工艺使茶叶保留了绿茶的清香和红茶的醇厚。阿里山高山茶的品质等级分为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶品质最佳。茶叶采摘标准为一芽二叶，确保了茶叶的嫩度和品质。高山茶的矿物质含量丰富，茶多酚和氨基酸比例适中，形成了其独特的风味特点。