一斤核桃仁需要多少核桃

一斤核桃仁大约需要2到3斤带壳核桃。核桃仁占比因品种而异，纸皮核桃出仁率高，约35%；铁核桃出仁率低，约25%。实际加工中，完整核桃仁占比30%左右，碎仁约占10%。新鲜核桃水分含量高，出仁率会降低；干燥核桃出仁率更高。一斤优质核桃仁需要挑选2.5斤左右的新鲜核桃，或2斤左右的干核桃。

一斤核桃仁的生产过程需要人工剥壳、筛选、去除杂质。机器剥壳效率高但破损率约15%，手工剥壳破损率低于5%。核桃仁重量受储存环境影响，干燥环境下重量损失约8%。一斤核桃仁相当于约1200粒中等大小的核桃仁。加工过程中，核桃壳约占70%，隔膜约占5%，实际可食用部分约占25%。一斤核桃仁需要经过3到4道工序才能完成加工。