外面裹层面包的牛排

外面裹层面包的牛排是一种经典美食，外层金黄酥脆的面包糠与内部鲜嫩多汁的牛排形成完美对比。制作时先将牛排拍打成薄片，裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，然后油炸至表面金黄。常见做法有维也纳炸牛排和日式炸牛排，前者搭配柠檬和薯条，后者搭配卷心菜泥和特制酱汁。面包糠的厚度控制在3-5毫米最佳，既能保持酥脆口感，又不会掩盖牛排的原味。

这种料理的烹饪温度控制在160-170摄氏度之间，时间约为2-3分钟，确保牛排达到五分熟状态。面包糠可以加入帕玛森芝士、香草或蒜末增添风味。牛排选择菲力或西冷部位最为合适，厚度在1.5-2厘米之间。搭配的酱汁有黑胡椒酱、蘑菇酱或简单的柠檬黄油酱，每种都能带来不同的味觉体验。这种料理在欧美和亚洲餐厅都很受欢迎，是快餐和高级餐厅的共同菜单项目。