铁观音茶是熟茶还是生茶

铁观音茶既不是传统意义上的熟茶也不是生茶，它属于半发酵的乌龙茶类。铁观音的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻和干燥等步骤，发酵程度介于绿茶和红茶之间，大约为20%-30%。铁观音茶汤金黄明亮，带有兰花香气，滋味醇厚回甘。福建安溪是铁观音的原产地，当地气候湿润，土壤肥沃，非常适合茶树生长。铁观音茶叶呈颗粒状，冲泡后展开如花朵，极具观赏性。

铁观音茶的独特之处在于其制作工艺中的"摇青"环节，这一步骤使茶叶边缘发酵而中心保持绿色，形成"绿叶红镶边"的特征。铁观音根据发酵程度和烘焙工艺可分为清香型、浓香型和陈香型三种。清香型铁观音色泽墨绿，香气清高；浓香型经过适度烘焙，香气更加浓郁；陈香型则是经过长期存放的老茶，具有独特的陈香。铁观音富含茶多酚、氨基酸和维生素等多种营养成分，具有提神醒脑、消食去腻等功效。