煲汤的树根叫什么

煲汤常用的树根是土茯苓和葛根。土茯苓呈块状，表面褐色，断面白色，具有清热解毒功效。葛根呈长圆柱形，外皮灰褐色，断面黄白色，能生津止渴。这两种树根在广东老火汤中很常见，土茯苓搭配赤小豆可祛湿，葛根加上排骨能清热解暑。煲汤前需将树根洗净去皮，切片后浸泡30分钟，去除苦涩味。

煲汤用的树根还包括五指毛桃和牛大力。五指毛桃叶片似五指，断面有纹路，香气独特，常配瘦肉增强免疫力。牛大力呈圆柱形，表面粗糙，断面有菊花纹，可舒筋活络。这两种树根在养生汤中效果显著，五指毛桃加猪骨能健脾补肺，牛大力搭配土茯苓可强筋健骨。煲制时先用大火煮沸，再转小火慢炖2小时，让营养充分释放。