市面上廉价的鱼胶一般是什么

市面上的廉价鱼胶多数是细小鱼类的鱼鳔加工而成，如黄姑鱼、鮟鱇鱼等。这些鱼胶体积小，厚度不足1厘米，颜色偏暗黄，泡发后体积膨胀有限。加工过程中常使用化学物质处理，使外观看起来更饱满，但营养价值和胶原蛋白含量远低于优质鱼胶。价格通常在每斤100元以下，保质期短，容易发霉变质。

廉价鱼胶的来源多为养殖鱼类或低价值海鱼，如马面鲀、小带鱼等。这些鱼胶胶质稀薄，炖煮后汤水粘稠度低，口感Q弹不足。市场上常见染色鱼胶，用食用色素处理成金黄色，但泡发后颜色会变淡或褪去。购买时可通过闻气味判断，优质鱼胶有淡淡鱼腥味，而廉价鱼胶常有化学药剂味，价格每斤不足200元，适合预算有限者。