结晶的蜂蜜融化后还会再结晶吗

结晶的蜂蜜融化后确实会再次结晶。蜂蜜结晶是自然过程，受温度和葡萄糖含量影响。室温下放置数周，蜂蜜中的葡萄糖分子会重新排列形成晶体。蜂蜜种类决定结晶速度，向日葵蜜、油菜蜜结晶较快，而槐花蜜、椴树蜜结晶较慢。结晶后蜂蜜质地变稠，颜色变浅，这是完全正常现象，不影响蜂蜜品质。

蜂蜜结晶可逆，加热后融化，冷却后重新结晶。融化温度控制在40-50摄氏度之间，高温会破坏蜂蜜中的活性酶和营养物质。结晶蜂蜜可用温水隔水加热，避免直接接触火源。结晶后的蜂蜜营养成分与液态蜂蜜相同，只是物理状态改变。消费者可根据喜好选择液态或结晶蜂蜜，两者营养价值没有区别。