梅菜扣肉属于哪个菜系

梅菜扣肉属于客家菜系，是广东地区的传统名菜。这道菜选用五花肉和梅干菜制作，经过蒸制后肉质酥烂，梅菜香浓。梅菜扣肉在客家地区婚宴、节日等重要场合常见，是客家饮食文化的代表之一。制作过程中需要将五花肉先炸后煮，再与梅菜一起蒸制2小时以上，确保入口即化。

梅菜扣肉也是闽菜的重要组成部分，在福建地区有着悠久历史。福建版本的梅菜扣肉加入了当地特色的红糟调味，呈现出独特的酒香风味。这道菜在福建民间被称为"福肉"，寓意吉祥如意。福建厨师会选用当地特有的梅菜品种，配合特制酱油，经过3小时慢火蒸制，使肉质更加鲜嫩多汁，梅菜味道更加浓郁。