孜然什么时候引进的中国

孜然在汉代通过丝绸之路传入中国，最早在新疆地区种植使用。考古发现新疆尼雅遗址汉代墓葬中就有孜然实物，证明距今2000多年前已出现在中国。唐代《本草拾遗》明确记载了这种香料，称为"孜然"，表明当时已在内地流通。宋代《开宝本草》进一步详细描述了孜然的药用价值，显示其已融入中国传统医药体系。

孜然在中国的种植区域不断扩大，明代《农政全书》记载了从西北到华北的种植方法。现代中国已成为孜然生产大国，年产量达数万吨，新疆、内蒙古、甘肃等地大规模种植。孜然已成为中国饮食文化的重要组成部分，烧烤、炒菜、炖肉等菜肴都离不开这种独特香料的点缀，其使用频率在中国厨房香料中排名前5位。