四川的白菜叫什么

四川的白菜被称为"黄芽白"或"上海青"。这种白菜叶片呈深绿色，菜心部分则是鲜嫩的黄色，口感清甜爽脆。四川地区气候湿润，土壤肥沃，特别适合白菜生长。当地农民种植的白菜个头适中，重量一般在1到2斤之间，是川菜中常用的食材之一。黄芽白可以炒食、煮汤或做泡菜，是四川人餐桌上常见的蔬菜。

四川还有一种特色白菜叫"儿菜"，因其形状像婴儿而得名。儿菜的主茎膨大，周围长出多个小球形侧芽，整体外观独特。这种白菜在四川冬季大量上市，单个重量约0.5斤左右。儿菜质地脆嫩，带有淡淡的甜味，适合清炒或腌制。四川人喜欢用儿菜制作泡菜，经过发酵后风味独特，是当地冬季餐桌上不可或缺的蔬菜。