灰水糍用什么树木

灰水糍制作中常用的树木有乌桕树和青冈树。乌桕树的灰分含有较高钾元素，灰水呈碱性，适合制作传统灰水糍。青冈树灰分钙含量丰富，灰水呈中性，口感更加细腻。部分地区还会使用枫树或栗树，这些树木的灰水能赋予糍米特殊香气。制作时需选择健康无病害的树干，烧制后过滤杂质，得到纯净灰水。

灰水糍的品质与树木种类直接相关。乌桕树灰水制成的糍米弹性十足，青冈树灰水则让成品更加软糯。南方地区常用樟树灰水，增加独特风味。北方地区多选用杨树或柳树灰水，成本较低且易于获取。优质灰水糍需选用3年以上树龄的树木，灰水浓度控制在10-15度之间，确保糍米口感最佳。