明胶到底是不是胶水呢

明胶确实是一种胶状物质，由动物胶原蛋白水解制成。厨房里常用的果冻、软糖、棉花糖都含有明胶，这些食品依靠明胶凝固成型。明胶在食品工业中应用广泛，酸奶、冰淇淋、奶昔等乳制品中也常添加明胶改善质地。实验室中，明胶用于制作培养基，摄影行业曾用它制作感光材料。明胶溶于热水后冷却形成凝胶，这一特性使其在多个领域发挥粘合作用。

明胶与胶水有本质区别。胶水多为化学合成产品，如白胶、502胶水，专门用于粘接材料。明胶是天然蛋白质，主要功能是食品增稠剂。胶水能永久粘合木材、金属、塑料等材料，而明胶形成的凝胶遇热会融化。胶水pH值通常呈酸性或碱性，明胶则接近中性。胶水干燥后形成坚硬薄膜，明胶制品则保持柔软弹性。两者成分、用途、性质完全不同。