松露是什么物种

松露是一种珍贵的地下真菌，属于子囊菌门，与蘑菇亲缘关系较近。松露生长在橡树、榛树等树根附近，通过菌丝与树木形成共生关系。全球已知有多个品种，法国黑松露和中国白松露最为著名。松露独特的香气来自其含有的挥发性化合物，如二硫杂环戊烷等。松露生长环境苛刻，自然生长周期长，因此产量稀少，价格昂贵。松露的采集需要专业训练的狗或猪协助，因为松露完全生长在地下，无法直接观察到。

松露的营养价值极高，含有蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素。松露中的抗氧化物质含量丰富，有助于增强免疫力和延缓衰老。松露在烹饪中被视为顶级食材，少量即可为菜肴增添浓郁香气。新鲜松露保存时间短，通常需要冷藏或用特殊方法处理。松露制品如松露油、松露盐等可以延长保存期限并保留部分风味。松露产业在全球范围内规模可观，年产值达到数亿美元，成为许多地区的重要经济来源。