孜然是一种什么植物

孜然是伞形科一年生草本植物，学名为Cuminum cyminum。这种植物原产于中东地区，现在广泛种植于印度、中国、伊朗等国家。孜然植株高度可达30厘米，细长叶片，开白色或粉色小花。果实为小型椭圆形瘦果，直径约2毫米，表面有纵向肋纹，颜色从浅棕色到深褐色不等。干燥后的果实被广泛用作香料，具有独特的浓郁香气和微苦微甜的味道，是中东、印度、拉美和北非烹饪中不可或缺的调味品。

孜然植物适应性强，能在干旱环境中生长，需要充足的阳光和排水良好的土壤。这种植物从播种到收获大约需要100-120天。孜然含有丰富的挥发油、蛋白质、脂肪和矿物质。除了作为调味品，孜然在传统医学中被认为具有促进消化、缓解腹胀和抗菌的功效。现代研究也表明，孜然含有抗氧化物质，可能对健康有益。在食品工业中，孜然被用于香肠、奶酪、面包和腌制食品的生产中，为产品增添独特风味。