猪杂拌是什么

猪杂拌是一道传统粤菜，主要由猪的内脏部分制成。常见材料包括猪肝、猪肠、猪肚和猪肺，这些食材经过清洗后切片或切块，用姜葱爆炒，加入生抽、老抽调味。猪杂拌口感丰富，猪肝嫩滑，猪肠Q弹，猪肚爽脆，猪肺绵软，各种味道在口中交织。这道菜在广州、香港等地的茶餐厅和大排档很受欢迎，是下酒的好选择。

猪杂拌的营养价值不容忽视。猪肝富含铁质，对补血有益；猪肠含有蛋白质和维生素B群；猪肚则提供胶原蛋白，有助于皮肤健康。这道菜的制作过程讲究火候控制，一般大火快炒保持食材鲜嫩。在广东地区，人们常搭配白粥食用，既能品尝食材原味，又能平衡油腻感。猪杂拌的价格亲民，是普通百姓餐桌上的常见美食。