纯蜂蜜多久结晶

纯蜂蜜结晶速度受温度影响，13-14℃是最快结晶温度。新采的蜂蜜1-2个月开始结晶，成熟蜂蜜3-6个月完全结晶。不同蜜源结晶时间差异大，油菜花蜜15天结晶，槐花蜜需6个月以上。结晶后蜂蜜质地变硬，颜色变浅，这是自然物理变化，不影响品质。蜂蜜含水量低于18%时更容易结晶，高水分蜂蜜则保持液态时间更长。

蜂蜜结晶还与储存条件密切相关。密封容器能延缓结晶过程，冰箱冷藏会加速结晶。结晶蜂蜜可用40℃温水浴恢复液态，但反复加热会破坏营养成分。天然蜂蜜结晶不均匀，底部先结晶，上部仍保持液态。纯蜂蜜结晶后呈乳白色或淡黄色，质地如软膏状，与掺糖蜂蜜的硬粒结晶有明显区别。