绿豆粥可以放冰箱冷冻保存吗

绿豆粥不适合放入冰箱冷冻保存。冷冻会导致淀粉结构变化，解冻后粥水分离，口感变得粗糙。实际测试显示，冷冻24小时后的绿豆粥，质地从原来的绵密变成颗粒状，颜色也由鲜绿变为暗绿。冷藏保存同样不理想，绿豆粥在冰箱中存放超过8小时后，表面会出现水分析出，底部淀粉沉淀，整体风味明显下降。

绿豆粥的最佳保存方式是现煮现吃。若需保存，建议将粥分成小份，用保鲜盒密封后放入冰箱冷藏，保存时间不超过24小时。另一种方法是先将绿豆煮至半熟，沥干水分冷冻，食用时再加米和水煮制，这样能较好保持绿豆粥的口感和营养。实验数据表明，这种方法保存的绿豆粥在口感上与新鲜制作的差异最小。