蜂蜜分二层是真的假的

蜂蜜出现分层现象确实存在，这是蜂蜜自然结晶的表现。蜂蜜中的葡萄糖容易在低温环境下形成小晶体，逐渐从底部向上扩展，形成上下质地不同的两层。上层是液态蜂蜜，下层是结晶蜂蜜，这种分层在油菜花、槐花等蜜种中尤为常见。结晶是蜂蜜的物理变化，不影响品质，反而证明蜂蜜纯度高。

蜂蜜分层的真假可通过简单方法辨别。真正的蜂蜜分层后，上层液体部分清澈，下层结晶部分细腻均匀。摇晃容器后，结晶会缓慢溶解，恢复均匀状态。市场上一些掺糖浆的"蜂蜜"也会分层，但摇晃后分层现象不会消失，且结晶部分粗糙。购买时选择信誉品牌，观察蜂蜜是否在13-25摄氏度环境下保持液态，纯蜂蜜在此温度范围内一般不会分层。