杏子是什么品种

杏子属于蔷薇科李属植物，学名为Prunus armeniaca。全球杏子品种超过2000种，中国有500多个栽培品种。新疆的"小白杏"果肉金黄，甜度高；河北的"京杏"个大饱满，酸甜适中；陕西的"金太阳杏"果皮橙黄，果肉细腻。杏树适应性强，耐寒耐旱，在我国北方广泛种植，果实富含维生素A和钾元素。

杏子按成熟期分为早熟、中熟和晚熟三类。早熟品种如"骆驼黄杏"，6月初上市，果实小巧；中熟品种"红丰杏"果肉橙红，汁多味甜；晚熟品种"凯特杏"可储存较长时间。杏子还可分为鲜食和加工两类，"沙金红杏"适合制干，"二转子杏"适合做果酱。杏核也可食用，杏仁有甜苦之分，苦杏仁需处理后才能食用。