西兰花属于什么类

西兰花属于十字花科蔬菜，这一家族还包括菜花、卷心菜和甘蓝。西兰花含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，每100克新鲜西兰花含有约89毫克维生素C，远超柑橘类水果。西兰花还含有萝卜硫素等抗氧化物质，这些化合物具有抗炎特性。超市里的西兰花通常呈现深绿色花球，茎部也可食用，整体口感清脆。

西兰花在植物学分类上属于甘蓝种，与花椰菜是近亲但颜色不同。西兰花的食用部分主要是未开放的花蕾和嫩茎，这些部位富含叶酸和钾元素。烹饪西兰花时，蒸煮3-5分钟能保留最多的营养成分。冷冻西兰花在市场上也很常见，加工过程中会损失部分维生素但保留纤维质。西兰花种子可提取有益健康的油脂，用于沙拉酱和保健食品。