什么是海藻类

海藻类是一类生长在海洋中的大型多细胞植物，没有真正的根、茎、叶分化。常见的海带可长达20米，紫菜则扁平如纸，裙带菜呈羽状分裂。海藻通过假根固着在岩石上，依靠整个表面吸收海水中的养分。石花菜提取的琼脂广泛应用于食品工业，褐藻酸钾用于牙膏制造，卡拉胶则成为冰淇淋的稳定剂。海藻细胞壁含有褐藻糖胶，这种独特成分具有多种生物活性。

海藻类根据色素不同分为绿藻、褐藻和红藻三大类。绿藻如石莼含有叶绿素a和b，颜色鲜绿；褐藻如海带含有岩藻黄素，呈现褐色；红藻如紫菜含藻红蛋白，颜色深红。海藻通过光合作用每年固定约10亿吨碳，占全球初级生产量的10%。日本、韩国和中国沿海地区将海藻作为传统食材，海苔寿司、海带汤、凉拌裙带菜都是日常餐桌上的常见食品。