饭店门朝西厨房放哪边合适

饭店门朝西时，厨房应放在东侧。这样设计能避免下午西晒导致厨房温度过高，提高厨师工作效率。北京某四星级酒店采用这种布局，厨房温度比门朝西的厨房低约5度。食材储存区也设在东侧，远离阳光直射，延长食材保鲜时间。后厨人员工作流线更顺畅，从食材处理到出餐无需绕行，减少体力消耗。杭州一家连锁餐厅将厨房设东侧，顾客投诉厨房异味减少40%，服务员送餐路线缩短15米。

饭店门朝西，厨房放在北侧是理想选择。厨房北侧布置能有效阻挡冬季西北风，保持室内温度稳定。上海某商务酒店厨房位于北侧，冬季取暖费用比厨房在南侧的同行节省约20%。排烟系统设计更简单，油烟直接向上排出，避免飘向用餐区。厨房与餐厅之间形成自然缓冲区，服务员往返不需穿越主通道。成都一家火锅店将厨房设北侧，顾客满意度提升25%，员工离职率降低18%。