山西刀削面的配料是什么

山西刀削面的配料丰富多样，主要包括手工削制的面条、猪肉臊子、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐和辣椒油。面条选用高筋面粉，手工削制而成，口感筋道。猪肉臊子用五花肉慢火炖煮，肥瘦相间。配料中的木耳和黄花菜提供爽脆口感，豆腐增添嫩滑质感。辣椒油是点睛之笔，用辣椒面、花椒和热油调制，香气扑鼻。一碗正宗的刀削面还会撒上葱花和香菜，提鲜增香。

刀削面的汤底也极为讲究，用老母鸡、猪骨和多种香料熬制，汤色清澈，味道醇厚。配菜方面，常见的有卤蛋、海带丝和豆干，增加层次感。调味料包括醋、酱油和蒜末，可根据个人口味调整。面馆还会提供免费的小菜，如腌萝卜和泡菜，解腻开胃。一碗刀削面的配料组合多达10种以上，每种食材都经过精心挑选和处理，确保口感和味道的完美融合。