纯牛奶要放冰箱保存吗

纯牛奶必须冷藏保存。未开封的纯牛奶在4-6度环境下能保持7-10天新鲜度。高温环境会让牛奶中的细菌快速繁殖，导致蛋白质变质。市面上常见的250ml盒装牛奶，开封后应在24小时内饮用完毕。冷藏室温度设置在2-8度之间最为理想，温度过低会让牛奶结块，过高则加速变质。超市冷柜里的牛奶离开冷藏环境超过2小时，品质就会开始下降。

纯牛奶的保存温度直接影响其营养成分。冷藏条件下，牛奶中的维生素A、B2、B12能保持稳定状态。室温保存的牛奶，每过1小时，其中的钙元素流失量增加约3%。家庭冰箱门架温度波动大，不适合存放牛奶，最佳位置是冷藏室下层。夏季高温时，未开封的牛奶若在室温下放置超过4小时，就可能产生异味，影响饮用安全。