莲藕削皮有点黑点

莲藕削皮后出现黑点是正常现象，这些黑点其实是莲藕的通气组织，帮助水下呼吸。购买时选择表皮光滑、颜色均匀的莲藕可减少黑点。削皮后立即浸泡在清水中加少许醋，能有效防止氧化变黑。烹饪前用盐水浸泡10分钟，黑点会明显减少。储存莲藕时不要清洗，用保鲜膜包好放入冰箱，能保持新鲜度。家庭处理时，不锈钢刀具比铁刀更不易引起氧化变黑。

莲藕黑点不影响食用安全，富含铁元素和膳食纤维。清洗时用软毛刷轻轻刷洗，避免过度摩擦导致肉质变软。烹饪前将莲藕切成薄片，放入沸水中焯烫30秒，可去除部分苦涩味。炖汤时加入少量柠檬汁，能让莲藕保持洁白口感。选择生长周期短的莲藕品种，黑点会相对较少。购买时注意莲藕节间距离短的，肉质更细嫩，黑点也较少。