马卡龙需要解冻吗

马卡龙需要解冻。新鲜制作的马卡龙冷藏保存时，外皮会变硬，内馅偏凝固。室温下放置15-20分钟，能让外皮恢复酥脆，内馅恢复丝滑口感。冷冻保存的马卡龙需提前30分钟从冰箱取出，放在室温自然解冻。微波炉加热会导致马卡龙受热不均，外皮变软，内馅过热，影响口感。专业烘焙师推荐使用冷藏保存，保持最佳风味。

解冻后的马卡龙应尽快食用。马卡龙含糖量高，长时间放置会吸收空气中的水分，导致外皮软化、内馅分离。冷藏保存的马卡龙保质期3天，冷冻保存可延长至2周。巴黎多家知名甜点店如Pierre Hermé和Ladurée都建议顾客购买后24小时内食用，以体验最佳口感。密封保存的马卡龙能减少水分流失，保持原有风味。