烤鸭保温多少度最好

烤鸭保温最佳温度在65-70摄氏度之间。这个温度范围能让鸭皮保持酥脆，同时锁住肉汁。专业厨房使用保温灯或保温柜维持这个温度，时间控制在30分钟内效果最佳。温度过高会导致鸭皮变软，低于60摄氏度则鸭肉容易变凉失去风味。家庭可以用烤箱低温设置，温度计监测确保准确。

烤鸭保温容器选择也很关键。不锈钢保温盒能维持温度2小时以上，内垫吸油纸防止底部变软。陶瓷盖子比塑料盖子保温效果更好，透气性也更佳。保温前用厨房纸轻轻拍去鸭皮表面油脂，能让口感更佳。大型宴会会分批烤制，确保每只鸭子都在最佳温度上桌。