饭店因为土豆发芽可以罚款吗

饭店使用发芽土豆确实面临罚款风险。发芽土豆含有龙葵素，这种毒素会导致食物中毒。食品安全法规明确禁止使用变质食材，发芽土豆属于变质食品。监管部门会定期检查，发现使用发芽土豆可处以数千元罚款。某地一家餐厅因使用发芽土豆导致顾客中毒，被罚款2万元并停业整顿。厨房应定期检查食材，发芽土豆必须丢弃，不能通过削芽处理来"挽救"。

发芽土豆还会影响餐厅声誉。顾客发现食物质量问题后，会在点评平台发布差评。数据显示，一家餐厅因食品安全问题平均会失去50名回头客。某连锁品牌因土豆发芽事件，单店月营业额下降30%。食材采购环节应建立严格标准，供应商必须提供新鲜土豆。厨房应执行先进先出原则，确保食材在保质期内使用。员工培训也至关重要，必须能识别变质食材。