什么是江米面

江米面是糯米磨成的细粉，白色粉末状，质地细腻。这种食材在中国南方地区广泛使用，尤其在制作传统糕点时不可或缺。江米面具有黏性强的特点，遇水后会变得柔软有弹性。常见用途包括制作汤圆、年糕、驴打滚等传统食品，这些食品口感软糯，深受人们喜爱。江米面还含有丰富营养成分，包括蛋白质、维生素B族和矿物质，适量食用对健康有益。

江米面的加工工艺讲究，优质江米面需选用优质糯米，经过浸泡、晾干、磨粉等多道工序制成。不同地区的江米面产品有各自特色，如北方的江米面口感偏硬，适合制作饺子皮；南方的江米面则更为细腻，常用于制作甜点。江米面保存时需注意防潮，最好密封存放于阴凉干燥处，避免受潮结块影响使用效果。