现在的白茶工艺是什么

现代白茶工艺主要分为萎凋和干燥两步。萎凋过程将鲜叶摊放在通风处，自然失水约24-48小时，室内温度控制在20-25℃，湿度保持在60-70%。干燥环节采用低温慢烘，温度不超过40℃，持续6-12小时，保留茶叶中的天然酶活性。这种工艺最大限度保留了茶叶的原始风味，成品茶呈现银白色毫毛，汤色淡黄明亮，带有清甜花香和淡淡蜜韵。

白茶制作注重自然发酵，不揉不炒，最大程度保留茶叶内含物质。福鼎白茶、政和白茶两大产区各有特色，福鼎茶多采用室内萎凋，政和茶则更多采用室外自然萎凋。新茶清香鲜爽，存放3-5年后转为陈香，药用价值也随之提升。白茶中的茶多酚、氨基酸含量高于其他茶类，咖啡碱含量较低，适合日常饮用。现代工艺还发展出白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等不同等级产品，满足不同消费者需求。