大米是白色的不是透明的

大米呈现白色而非透明，源于其内部结构对光线的散射作用。米粒中的淀粉颗粒和蛋白质分子形成无数微小界面，光线进入后发生多次反射和折射，无法直接穿透，从而呈现出白色外观。未精加工的糙米虽然外层有糠皮，但同样因内部结构复杂而显示白色，只是颜色略带淡黄。超市里常见的东北大米、泰国香米、日本寿司米，无论品种差异，都具备这一共同特征。

白色大米在烹饪过程中表现明显。煮饭时，米粒吸水膨胀，淀粉糊化形成不透明状态，光线几乎无法穿透。冷掉的米饭更加明显，米粒之间界限分明，没有透明感。米饭在阳光下观察时，完全不会呈现透明或半透明状态，而是均匀的白色。这种特性在大米制品如米粉、米糕中同样存在，无论经过何种加工，大米始终保持其独特的白色本质。