品酒师比的是什么

品酒师比的是感官敏锐度与专业判断力。他们需分辨出葡萄酒中数十种香气化合物，如黑莓、香草或矿物质的细微差别。专业品酒师能准确识别出产自不同年份、不同产区的酒款差异，甚至能察觉到酿酒师使用的橡木桶类型。比赛中，品酒师需在盲品条件下快速分析酒的酸度、单宁、酒精度和余味，给出精确评分。

品酒师还比的是知识储备与表达能力。他们需掌握全球数千个产区的风土特点、葡萄品种特性及酿造工艺。顶级品酒师能将品鉴体验转化为精准描述，用专业术语构建完整的品酒笔记。国际比赛中，选手需在限定时间内完成对多款酒的评估，考验的是记忆力和信息整合能力。专业认证考试中，品酒师需准确识别出数十种常见葡萄酒缺陷，如氧化味、木塞污染或过量二氧化硫的味道。