手工面包能保存多久

手工面包在室温下能保存2到3天。刚出炉的面包外皮酥脆，内部柔软，放置一天后外皮会变硬，内部水分逐渐流失。用保鲜袋密封保存可延长至4天，但口感会明显下降。全麦面包因含更多油脂和纤维，保存时间稍短，约1到2天。冷藏保存会加速淀粉老化，使面包变干硬，不建议长期存放。

冷冻是保存手工面包的最佳方法，可保存2到3个月。切片后冷冻，每次取需要的量，无需解冻直接烘烤或烤制。冷冻面包的面包心会变得稍微湿润，外皮失去酥脆感，但风味基本保持不变。酸面包因发酵时间长，天然酸性环境抑制细菌生长，保存时间比普通面包长1到2天。