糯米是什么品种

糯米是稻米的一个特殊品种，属于禾本科植物。这种米粒呈椭圆形，质地黏稠，煮熟后具有独特的弹性和光泽。糯米分为长粒糯米和圆粒糯米两种，前者多用于制作粽子、年糕等传统食品，后者则常用于制作汤圆、八宝饭等甜点。糯米含有较高的支链淀粉，这是它具有黏性的主要原因。在中国南方地区，糯米种植已有数千年历史，是重要的粮食作物之一。

糯米在食品工业中应用广泛，可制成糯米粉、糯米酒等多种产品。糯米粉是制作汤圆、麻糍等食品的主要原料，而糯米酒则是中国传统发酵酒类。糯米还具有一定的药用价值，中医认为糯米性温，有补中益气、健脾养胃的功效。现代研究表明，糯米含有多种维生素和矿物质，适量食用对健康有益。糯米制品如粽子、汤圆等已成为中国传统节日不可或缺的食品文化符号。