李子放冻库能保鲜多久

李子放入冻库可以保鲜3到6个月。低温环境有效减缓果实呼吸作用，抑制微生物生长。冷冻温度维持在零下18度效果最佳，果实细胞结构保持完整，营养流失少。新鲜采摘的李子经过清洗、晾干、去核处理后冷冻，能最大程度延长保鲜期。真空包装的李子比普通包装多保存1个月时间，避免冷冻烧伤现象。

冷冻李子的口感和风味变化取决于冷冻速度。快速冷冻的果实冰晶小，解冻后汁液流失少，保持原有脆度。缓慢冷冻的果实冰晶大，细胞壁受损严重，质地变软。冷冻李子适合制作果酱、果汁等加工食品，直接食用口感会打折扣。冷冻前添加少量维生素C溶液可防止氧化变色，保持果实鲜艳色泽。