一斤番茄有多少营养

一斤番茄含有约20大卡热量，水分占比高达95%，维生素C含量丰富，满足成人日需量的30%。番茄红素作为强抗氧化剂，每100克含2.5-3毫克，加热后吸收率提高。膳食纤维每斤约1.5克，促进肠道健康。钾元素含量适中，约230毫克，有助于维持电解质平衡。番茄还含有维生素A、叶酸和少量铁、镁等矿物质。

一斤番茄可提供约4克碳水化合物，主要来自天然果糖和葡萄糖，升糖指数低。番茄中的生物碱类物质具有抗炎特性，槲皮素含量约3毫克/100克，支持心血管健康。番茄籽含少量健康脂肪，约0.3克/斤。番茄汁液中的有机酸如柠檬酸和苹果酸，能促进消化液分泌，增强食欲。冷藏后的番茄能更好保留营养物质，最佳食用温度为8-10℃。