面包保质期由什么决定

面包保质期主要由原料成分决定。高糖高油的面包能保存更久，这些成分锁住水分，抑制细菌生长。全麦面包含天然油脂，比白面包易变质。包装方式也关键，密封塑料袋能延长2-3天保鲜期，而纸质包装会让面包更快变干。添加防腐剂的工业面包可保存7天以上，无添加的手作面包往往3天内就需食用。

面包保存环境同样影响保质期。室温25度时，面包1-2天就开始发霉，冰箱冷藏能延长到5天。冷冻是最有效方法，面包可保存1个月不变质。面包出炉后冷却过程也很重要，热气密封在袋内会产生水汽，加速变质。面包切片后暴露在空气中，比整块面包更快失去水分。