螺蛳和田螺是一个东西吗

螺蛳和田螺不是同一种生物。螺蛳属于田螺科，但体型较小，壳高约3-4厘米，生活在淡水湖泊、河流中，以藻类和有机碎屑为食。螺蛳壳面光滑，颜色多为青褐色，螺层数量约6-8层。田螺则体型较大，壳高可达6-7厘米，多栖息在静水水域，水草丰富的环境，以水生植物为食。田螺壳面有明显的棱纹，颜色偏黄褐色，螺层数量约8-10层。两者在市场上价格差异明显，螺蛳每斤约15-20元，田螺每斤约8-12元。

螺蛳和田螺在烹饪用途上有明显区别。螺蛳是螺蛳粉的主要原料，需长时间熬煮提取鲜味汤底。田螺则常用于爆炒、卤制等做法，烹饪时间较短，约需5-8分钟。螺蛳肉质细嫩，适合整只食用；田螺肉质较韧，需挑出螺肉烹饪。两者营养成分也有差异，螺蛳蛋白质含量约15克/100克，田螺约12克/100克。螺蛳铁含量较高，田螺锌含量更丰富。