咖啡豆属于什么豆种

咖啡豆属于茜草科咖啡属植物的种子，主要有阿拉比卡和罗布斯塔两大品种。阿拉比卡豆占全球产量的60%，风味细腻，酸度适中，生长在海拔600-2000米的高地。罗布斯塔豆抗病性强，咖啡因含量是阿拉比卡的2倍，味道浓烈苦涩，常用于速溶咖啡和意式浓缩。其他小众品种包括利比里卡和埃塞尔萨，产量稀少但风味独特。咖啡豆实际是果实内的核，经过采摘、处理、烘焙等多道工序才成为我们熟悉的咖啡原料。

咖啡豆的植物学分类为双子叶植物纲，与常见的食用豆类如黄豆、红豆完全不同科属。咖啡树是常绿灌木或小乔木，高度可达5米，果实呈椭圆形，成熟时呈鲜红色。咖啡豆含有超过1000种化学成分，包括绿原酸、咖啡因和类黑精等物质。烘焙过程中，咖啡豆会发生美拉德反应，产生数百种芳香化合物。全球有70多个国家种植咖啡，主要分布在赤道附近的"咖啡带"地区，包括巴西、越南、哥伦比亚等主要生产国。