香菜是什么食材

香菜是一种广泛使用的香草植物，学名为芫荽。它的叶子呈锯齿状，颜色鲜绿，气味独特。香菜在亚洲、拉丁美洲和中东料理中极为常见，常被用作装饰和调味。切碎的香菜能为汤、沙拉和蘸料增添清新口感。整株香菜都可以食用，包括茎、叶和根部。新鲜香菜含有维生素A、K和C，还含有少量铁和钙。香菜种子在干燥后成为香料，味道比叶子更浓郁，常用于腌制肉类和制作咖喱粉。

香菜的生长周期短，从播种到收获只需2-3个月。它喜欢阳光充足的环境，但在半阴处也能良好生长。香菜在温暖气候下生长迅速，容易开花结籽。家庭种植香菜很简单，只需定期浇水并保持土壤湿润。香菜的保鲜方法是将根部浸在水中，用塑料袋覆盖后放入冰箱，这样能保持新鲜达1周。香菜的气味来自其含有的醛类化合物，这种化合物也存在于肥皂和洗洁精中，这也是为什么有些人觉得香菜味道像肥皂。